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- 中国凉菜大全
- 作者： 冉先德 日期：1990-10-01 来源 ：哈尔滨：哈尔滨出版社 文献类型 ：图书
- 描述：中国凉菜大全
- 食品加工技术、工艺和配方大全 中
- 作者： 刘宝家 日期：1990-02-01 来源 ：北京：科学技术文献出版社 文献类型 ：图书 关键词：食品加工
- 描述：食品加工技术、工艺和配方大全 中
- 中国风味名鸡制作秘诀
- 作者： 杜福祥 日期：1989-04-01 来源 ：北京：中国旅游出版社 文献类型 ：图书 关键词：鸡 菜谱
- 描述：中国风味名鸡制作秘诀
- 湘菜的特点与发显历史
- 作者： 彭哲林 日期：1989-01-01 来源 ：消费经济 文献类型 ：期刊 关键词：中华民族 衡阳 地方菜 制作方法 湖南省 湘西山区 湘江流域 洞庭湖区 湘菜 特点
- 描述：湘菜是湖南菜的简称,为全国八大菜系之一,是中华民族灿烂文化的组成部分。它是湘江流域地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜的基础上,经过劳动人民长期实践,逐渐发展形成的。湘江流域的菜肴以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系中的主要代表。它以制作精细,用料广泛,品种繁多而深得人们喜爱。它的特点是:油重色浓,讲究实惠,在烹调上注意煨、炖、腊、蒸、炒等方法的运用。如红煨鱼翅、元鱼裙爪、清炖牛肉、腊味合蒸、梅干菜蒸肉、炒麻辣子鸡等。洞庭湖区的菜肴,以烹制河鲜和家禽、家畜见长,多用炖、烧、腊的制作方法。
- 名牌禽制品传统加工法
- 作者： 傅宝信 日期：1988-07-01 来源 ：中国食品出版社 文献类型 ：图书
- 描述：名牌禽制品传统加工法
- 农村百科技术问答
- 作者： 时中 日期：1988-06-01 来源 ：北京：科学普及出版社 文献类型 ：图书 关键词：农业 科学技术
- 描述：农村百科技术问答
- 中国名食百科
- 作者： 杜福祥 谢帼明 日期：1988-06-01 来源 ：太原：山西人民出版社 文献类型 ：图书 关键词：食品
- 描述：中国名食百科
- 畜禽肉食卤腊熏烤加工技术
- 作者： 何朝宗 日期：1988-04-01 来源 ：郑州：河南科学技术出版社 文献类型 ：图书
- 描述：畜禽肉食卤腊熏烤加工技术
- 中国风味菜点集锦
- 作者： 上海市锦江 集团 联营公司服务食品技术研究中心 日期：1988-03-01 来源 ：南京：江苏科学技术出版社 文献类型 ：图书
- 描述：中国风味菜点集锦